ÉPURE, créatrice de bouillons & assaisonnements
ÉPURE, Épicerie Botanique est une marque déposée en 2016 qui propose des préparations et des bases culinaires sans additif (bouillons, assaisonnements, soupes …) composées de viandes et de légumes issus de productions locales, d’aromates et d’épices.
Sa fondatrice a combiné ses compétences de chimiste et de cuisinier pour mettre au point des créations selon un processus innovant : la déshydratation contrôlée. Là où il y a des pertes structurelles, nutritives et organoleptiques quand on use de la lyophilisation ou de l’appertisation, la déshydratation contrôlée a des avantages tout autres. Elle permet de conserver les qualités nutritionnelles, de concentrer les saveurs et de proposer des légumes dont la structure n’est pas altérée. De plus, extrêmement légers, les produits sont facilement transportables.
En plus de son procédé innovant, la marque défend de nombreuses valeurs inspirées du Slow Food (bon, propre, juste) qu’elle s’attache à promouvoir à travers ses produits.
